LA PRE­PA­RA­CIÓN

Beef! - - Para Leer -

El pun­to dé­bil de asar las bu­ti­fa­rras fres­cas en la pa­rri­lla es la tri­pa na­tu­ral. El ca­lor se­co ha­ce que el re­lleno se di­la­te y la elas­ti­ci­dad de la tri­pa al­can­ce su lí­mi­te. Por eso es muy im­por­tan­te no re­lle­nar en ex­ce­so la tri­pa y asar las bu­ti­fa­rras a fue­go me­dio. Otro pun­to im­por­tan­te: pa­ra po­ten­ciar al má­xi­mo el aro­ma de las es­pe­cias y la car­ne es im­por­tan­te que la bu­ti­fa­rra ha­ya es­ta­do unas cuan­tas ho­ras re­fri­ge­ra­da an­tes de asar­la.

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