LA PRE­PA­RA­CIÓN

Beef! - - Para Leer -

Co­lo­car la pie­za di­rec­ta­men­te al ca­lor pa­ra que se mar­que bien. Po­ner­la lue­go en­ci­ma de la pa­rri­lla con ca­lor in­di­rec­to a unos 100 gra­dos has­ta una tem­pe­ra­tu­ra de coc­ción má­xi­ma de 60 gra­dos. De­jar­la re­po­sar y an­tes de cor­tar­la po­ner­la en la pa­rri­lla pa­ra que cree una cos­tra cru­jien­te. Ali­ñar con sal ma­ri­na y acei­te de oli­va sin es­ca­ti­mar. Pa­ra que las chu­le­tas que­den ju­go­sas y al pun­to, asar­las so­bre ca­lor di­rec­to unos 3-4 mi­nu­tos por ca­da la­do (se­gún gro­sor).

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