CUE­LLO NO­BLE (CER­DO)

Beef! - - Para Leer -

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 4 fi­le­tes (de 300 g ca­da uno) 150 ml de si­dra se­ca 4 CS de je­rez 4 CS de ket­chup 4 CS de acei­te de oli­va 3 dien­tes de ajo 2 ce­bo­llas ro­jas 20 g de pe­re­jil y 4 ho­jas de sal­via 1 ra­mi­ta de oré­gano 2 ra­mi­tas de me­jo­ra­na 5 CS de azú­car, 1 CS de sal ma­ri­na grue­sa 4 CS de pi­men­tón (dul­ce) 1 CS de pi­mien­ta de Se­chuán aplas­ta­da 3 ho­jas de lau­rel ra­lla­du­ra de 1 li­món eco­ló­gi­co

1. Mez­clar la si­dra, el je­rez, el ket­chup y el acei­te de oli­va. Pe­lar el ajo y la ce­bo­lla. Pi­car el ajo, cor­tar la ce­bo­lla en ti­ras fi­nas. La­var y es­cu­rrir las hier­bas. Pi­car el pe­re­jil y la sal­via, se­pa­rar las ho­jas del ta­llo en el ca­so del oré­gano y la me­jo­ra­na. Mez­clar las es­pe­cias, la ce­bo­lla, el ajo y las hier­bas con el res­to de in­gre­dien­tes de la ma­ri­na­da y de­jar re­po­sar 10 mi­nu­tos. 2. La­var y se­car los fi­le­tes, mez­clar­los con la ma­ri­na­da y de­jar re­po­sar en un re­ci­pien­te ta­pa­do al me­nos 4 ho­ras.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 20 mi­nu­tos (más 10 de es­pe­ra)

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