LA PRE­PA­RA­CIÓN

Beef! - - Para Leer -

La me­di­da per­fec­ta de un chu­le­tón pa­ra asar a la pa­rri­lla es de 250 gra­mos y 2 cen­tí­me­tros de gro­sor. Pa­ra que el múscu­lo no se se­pa­re de las ve­tas de gra­sa al co­ci­nar­se, pue­den co­ser­se an­tes con hi­lo de co­ci­na. Co­lo­car en­ton­ces al ca­lor di­rec­to y fue­go fuer­te 2-3 mi­nu­tos por ca­da la­do. Des­pués, asar otros 4 mi­nu­tos al ca­lor in­di­rec­to y ta­pa­dos, dán­do­les la vuel­ta una vez. En­vol­ver en film transparente y de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos an­tes de cor­tar­lo.

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