LA CAR­NE

Beef! - - Para Leer -

Una car­ne fir­me de ter­ne­ra (¡que no sea car­ne de no­vi­llo!) con un por­cen­ta­je de gra­sa me­dio es la ba­se per­fec­ta pa­ra una ham­bur­gue­sa a la pa­rri­lla. Que ha­ya gra­sa su­fi­cien­te es la cla­ve de la ju­go­si­dad, por eso, la me­jor es la car­ne de agu­ja que no se ha­ya lim­pia­do de­ma­sia­do, es de­cir, con la gra­sa que na­tu­ral­men­te tie­ne, que es de en­tre un 20% y un 30% una vez pi­ca­da. De esa ma­ne­ra la ham­bur­gue­sa se­rá ju­go­sa por den­tro y cru­jien­te por fue­ra.

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