CER­DO

Beef! - - Mejilla A Mejilla -

Es­tas ca­rri­lle­ras mi­den 11,5 cm y pe­san 120 g (29 eu­ros/kg de car­ne lim­pia). La car­ne tie­ne un al­to por­cen­ta­je de te­ji­dos con­jun­ti­vos y gra­sa, por eso sue­le usar­se en sa­la­zo­nes o pa­ra co­cer a fue­go len­to

En Es­pa­ña, el con­su­mo anual de car­ne de cer­do per ca­pi­ta as­cien­de a 58 kgs. La car­ne al­can­za el gra­do de ma­du­rez óp­ti­mo 48 ho­ras des­pués de la ma­tan­za

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