HO­LAN­DÉS SA­LA­DO GOU­DA DE 5 AÑOS

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Paí­ses Ba­jos, que­so du­ro de le­che de va­ca, 45% CGMS

Al Gou­da que ha ma­du­ra­do du­ran­te tan­to tiem­po se le lla­ma “añe­jo” o “vin­ta­ge”. La ma­sa de es­te que­so de nue­ve ki­lo­gra­mos es ex­tre­ma­da­men­te du­ra y de un co­lor na­ran­ja pro­fun­do. Más que cor­tar­se, se par­te. Al mor­der se no­tan cris­ta­les de sal. En cuan­to al sa­bor, su to­que fuer­te re­cuer­da a las sal­sas de es­pe­cias. Du­ran­te la lar­ga cu­ra­ción, se po­ne el Gou­da en ba­ños de sal­mue­ra du­ran­te la no­che. El que­so ob­tie­ne su in­ten­so co­lor del achio­te, la se­mi­lla ro­ji­zo-ama­ri­llen­ta de la plan­ta ho­mó­ni­ma.

Com­bi­na con: vino dul­ce (co­mo Mar­sa­la), vino de Opor­to tin­to, Je­rez.

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