CON HIER­BAS BRIN D’AMOUR

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Fran­cia, que­so blan­do de le­che cru­da de ove­ja, 50% CGMS

La “briz­na de amor” de Cór­ce­ga, cua­dra­da y de 750 gra­mos de pe­so, se de­be co­mer con cor­te­za. Las hier­bas me­di­te­rrá­neas apor­tan a la ma­sa un fuer­te aro­ma. El que­so ma­du­ra de tres a cua­tro se­ma­nas cu­bier­to de hier­bas cor­sas co­mo romero, to­mi­llo, oré­gano, la­van­da, enebro, aje­drea y anís. Si se al­ma­ce­na du­ran­te más tiem­po, ad­quie­re un sa­bor más in­ten­so a ove­ja y for­ma un po­bla­do abri­go de moho con lar­gas es­po­ras.

Com­bi­na con: vino tin­to fuer­te y con vo­lu­men, co­mo Bru­ne­llo o Ba­ro­lo.

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