MOHO­SO ST. NEC­TAI­RE FERMIER AFI­NA­DO

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Fran­cia, que­so de pas­ta se­mi­blan­da de le­che cru­da de va­ca, 45% CGMS

Que­so ar­te­sa­nal de un ki­lo y me­dio con una cor­te­za de co­lor gris-pur­pú­reo, sal­pi­ca­da de man­chas blan­cas, ama­ri­llas y ro­jas. Su fuer­te olor ran­cio re­cuer­da a los só­ta­nos don­de se guar­dan las pa­ta­tas. La sua­ve ma­sa de co­lor marfil se des­ha­ce en la bo­ca con un fino to­que amar­go. El St. Nec­tai­re se ela­bo­ra a par­tir de le­che cru­da re­cién or­de­ña­da dos ve­ces al día. Du­ran­te los si­guien­tes nue­ve me­ses de ma­du­ra­ción en un rin­cón hú­me­do del só­tano se gi­ra, se da la vuel­ta y se ce­pi­lla, desa­rro­llan­do así su olor ran­cio.

Com­bi­na con: vino blan­co se­co, por ejem­plo Sau­vig­non Blanc o Sil­va­ner.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.