PI­CAN­TE TOR­TA DEL CA­SAR

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Es­pa­ña, que­so rús­ti­co de pas­ta se­mi­blan­da de le­che cru­da de ove­jas me­ri­nas, 45% CGMS

La Tor­ta del Ca­sar pro­vie­ne de la re­gión de Ex­tre­ma­du­ra, y re­ci­be su nom­bre y de­no­mi­na­ción de ori­gen (D. O.) de Ca­sar de Cáceres. Pa­ra con­su­mir­lo se cor­ta una aber­tu­ra en la cor­te­za y se sa­ca el con­te­ni­do con una cu­cha­ra. La ma­sa es blan­da y has­ta flui­da, con un sa­bor in­ten­so y li­ge­ra­men­te pi­can­te que per­sis­te mu­cho tiem­po. El que­so, que se cua­ja con la flor del car­do, se ela­bo­ra úni­ca­men­te con le­che de ove­jas me­ri­nas y en­tre­fi­nas.

Com­bi­na con: vino tin­to de se­mi­crian­za, de la va­rie­dad Men­cía de la D.O. Bier­zo.

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