RES­TRE­GA­DO

PLANGGER, UN QUE­SO DE SAL GEMA

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Aus­tria, que­so de pas­ta se­mi­du­ra de le­che cru­da de va­ca, 52% CGMS

Un que­so re­don­do de cua­tro ki­los pro­ce­den­te de las mon­ta­ñas de Kai­ser en Ti­rol. De cor­te­za ver­de gri­sá­cea, la pas­ta pre­sen­ta agu­je­ros re­don­dos del ta­ma­ño de un gui­san­te. De gus­to sa­la­do con un acu­cia­do to­que mi­ne­ral. El que­so de sal gema, tam­bién lla­ma­do que­so pi­can­te, se ela­bo­ra con le­che de heno bio (ali­men­ta­ción sin fo­rra­je en­si­la­do).Du­ran­te los cin­co a seis me­ses de ma­du­ra­ción, se fro­ta la cor­te­za con hier­bas de mon­ta­ña y adi­cio­nal­men­te se tra­ta con sal gema pro­ce­den­te de los Cár­pa­tos, a 500 me­tros de pro­fun­di­dad, la cual es muy sa­na gra­cias a sus ele­men­tos tra­za.

Com­bi­na con: vino Veltli­ner ver­de.

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