AL CHO­CO­LA­TE CARUBLU

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Ita­lia, que­so azul de le­che de va­ca, 45%CGMS

Un buen que­so de un ki­lo y me­dio, con una es­truc­tu­ra de ca­pas. Dul­ce y amar­go, con un in­ten­so to­que de cho­co­la­te tos­ta­do. El ca­cao no so­lo es­tá en ar­mo­nía con el hon­go, sino que ade­más ejer­ce un efec­to con­ser­van­te. El que­so se com­po­ne de cua­tro ca­pas, en­tre las cua­les se un­ta Pe­ni­ci­llium ro­que­for­ti. El que­so se en­vuel­ve con gra­nos de ca­cao por los la­te­ra­les, su­mer­gi­dos pre­via­men­te en ron.

Com­bi­na con: vino de Opor­to y ron (com­bi­na­do con un pu­ro li­ge­ro).

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