DE BÚ­FA­LO BLU DI BUFALA

Beef! - - Cuestión De Nariz -

Ita­lia, que­so azul de le­che de bú­fa­la, 55% CGMS

Blo­que de cua­tro ki­los de la que­se­ría lom­bar­da Quat­tro Por­to­ni, con­de­co­ra­da en nu­me­ro­sas oca­sio­nes, don­de se crían ex­clu­si­va­men­te bú­fa­los acuá­ti­cos. Un que­so azul de le­che de bú­fa­la es to­da una ra­re­za. La le­che tie­ne el do­ble con­te­ni­do gra­so que la de va­ca, ade­más de mu­chas sus­tan­cias mi­ne­ra­les y vi­ta­mi­nas. La pas­ta tie­ne una to­na­li­dad se­me­jan­te a la cás­ca­ra de hue­vo y es­tá atra­ve­sa­da por ve­tas azu­les al ma­du­rar. El que­so tie­ne un sa­bor pi­can­te, li­ge­ra­men­te a áci­do lác­ti­co. El Blu di Bufala ma­du­ra por lo me­nos tres me­ses en cor­te­za na­tu­ral.

Com­bi­na con: vi­nos blan­cos se­cos, vi­nos tin­tos dul­ces muy flo­jos con un li­ge­ro to­que de aci­dez.

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