SAL­CHI­CHÓN DE PRI­ME­RA

Beef! - - Para Probar -

Es­tu­vo a pun­to de des­apa­re­cer, pe­ro el sal­chi­chón de Ca­sa Sendra, el mí­ti­co sal­chi­chón de Vic, vuel­ve a los co­mer­cios. El pro­ce­so ar­te­sa­nal, pro­duc­to de años de ex­pe­rien­cia des­de 1849, si­gue un pro­ce­so muy de­fi­ni­do: uti­li­za las par­tes no­bles de las cer­das: el jamón y los lo­mos, y tan­to el obra­dor co­mo el se­ca­do se rea­li­zan en un lu­gar es­pe­cí­fi­co (aho­ra en el Par­que Na­cio­nal de Mon­tseny). La tri­pa, al ser na­tu­ral, tam­bién se co­me. Su pre­cio os­ci­la en­tre 40 y 60 € / ki­lo.

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