CON RÁ­BANO PI­CAN­TE

Beef! - - Que No Pare La Fiesta -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 per­so­nas

50 g de man­te­qui­lla 1 chalota 1 man­za­na 80 ml de vino blan­co 400 ml de cal­do de car­ne (en­va­sa­do) 80 ml de na­ta 2 CC de rá­bano pi­can­te (en con­ser­va) 1 CC de pas­ta de wa­sa­bi 1 manojo pe­que­ño de al­baha­ca 1 manojo pe­que­ño de es­tra­gón 1 manojo pe­que­ño de pe­ri­fo­llo 1 manojo pe­que­ño de pe­re­jil ri­za­do 40 g de rá­bano pi­can­te fres­co Sal Pi­mien­ta El zu­mo de me­dio li­món

Ca­len­tar la man­te­qui­lla en una olla. Pe­lar las cha­lo­tas y cor­tar­las en pe­que­ños da­dos. Pe­lar la man­za­na, par­tir­la en cua­tro, desechar el co­ra­zón y cor­tar­la en tro­zos gran­des. Reho­gar la chalota y la man­za­na en la man­te­qui­lla. Des­gla­sar con el vino blan­co y de­jar co­cer has­ta que prác­ti­ca­men­te se ha­ya eva­po­ra­do to­do el lí­qui­do. Re­gar con el cal­do de car­ne y co­cer 5 mi­nu­tos más. Aña­dir la na­ta, el rá­bano pi­can­te en con­ser­va y la pas­ta de wa­sa­bi y co­ci­nar. Cor­tar las hier­bas, se­car­las bien y pi­car­las. In­tro­du­cir en un ro­bot de co­ci­na la re­duc­ción de sal­sa, las hier­bas y el rá­bano fres­co ra­lla­do y tri­tu­rar. Ade­re­zar con sal, pi­mien­ta y el zu­mo de li­món y ser­vir ca­lien­te.

Tiem­po de ela­bo­ra­ción: 30 mi­nu­tos (aprox.)

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