CO­DI­LLO DE CER­DO AL ES­TI­LO ASIÁ­TI­CO

Beef! - - ¡Un Respeto! -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 ta­llo de hier­ba li­món 1 raíz de jen­gi­bre gran­de 1 ca­be­za de ajos 100 ml de sal­sa de os­tras 250 ml de sal­sa de so­ja cla­ra 150 ml de vinagre ne­gro chino 3 pi­mien­tos ro­jos alar­ga­dos 2 co­di­llos de cer­do (750 g ca­da uno) 30 ml de acei­te de sé­sa­mo

1. Pre­ca­len­tar el horno a 175 gra­dos (arri­ba y aba­jo). Cor­tar la hier­ba li­món por la mi­tad a lo lar­go y el jen­gi­bre en ro­da­jas lon­gi­tu­di­na­les. Cor­tar por la mi­tad la ca­be­za de ajo y po­ner to­do en una ban­de­ja de horno hon­da con 1 l de agua, las sal­sas de os­tras y so­ja, el vinagre ne­gro y los pi­mien­tos. Un­tar los co­di­llos con acei­te de sé­sa­mo y po­ner­los so­bre la ban­de­ja de horno. Es­to­far­los en la bal­da in­fe­rior del horno du­ran­te 3 1/2 - 4 ho­ras. Ro­ciar a me­nu­do con el cal­do de la coc­ción. 2. Cuan­do la car­ne se des­pren­da so­la del hue­so co­lo­car los co­di­llos so­bre una re­ji­lla en la ban­de­ja de horno. Su­bir la tem­pe­ra­tu­ra del horno a 200 gra­dos. Tos­tar el co­di­llo unos 15 mi­nu­tos has­ta que que­de cru­jien­te. Pro­bar el cal­do del es­to­fa­do, sa­zo­nar­lo y, si fue­ra ne­ce­sa­rio, re­ba­jar­lo con un po­co de agua ca­lien­te. Ser­vir los co­di­llos y el cal­do.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos aprox. Tiem­po de coc­ción: 4 ho­ras

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.