TAN NO­BLE CO­MO EL CER­DO

Beef! - - Editorial -

Cho­ri­zo de to­ro bra­vo cu­ra­do en Gui­jue­lo, sal­chi­chón de to­ro bra­vo, ce­ci­na cu­ra­da en León y, por su­pues­to, car­ne, una car­ne eco­ló­gi­ca, sin ape­nas gra­sa y tan no­ble co­mo la del cer­do. Una car­ne muy cua­ja­da y sa­bro­sa, de gran apor­te nu­tri­cio­nal y al­to con­te­ni­do pro­teí­ni­co. Así lo de­fien­de Ma­rio San­do­val, que pre­di­ca con el ejem­plo: en su res­tau­ran­te Co­que, en Ma­drid, sir­ve pla­tos de car­ne de bra­vo, re­sul­ta­do de las prue­bas que du­ran­te dos años ha rea­li­za­do jun­to con el Con­se­jo Su­pe­rior de In­ves­ti­ga­cio­nes Cien­tí­fi­cas (CSIC) y la Unión de Cria­do­res de To­ro de Li­dia (UCTL).

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