Mons­truos de las pro­fun­di­da­des. Ca­pí­tu­lo 4: el con­grio, una ser­pien­te de 100 ki­los

Beef! - - Para Variar - Fo­tos: JAN KORNSTAEDT Es­ti­lis­mo cu­li­na­rio: RAIK HOLST Tex­to: SU­SAN­NE RAHT

Vis­co­so y es­cu­rri­di­zo, el con­grio

no es nin­gu­na be­lle­za, y ade­más tie­ne ma­la san­gre (tó­xi­ca). No obs­tan­te se pue­de co­mer: fri­to o ahu­ma­do se con­vier­te en un ex­ce­len­te pes­ca­do de me­sa. De no­che, es­te de­pre­da­dor de has­ta tres me­tros de lar­go y 100 ki­los de pe­so sa­le a ca­zar por el mar del Nor­te, el Me­di­te­rrá­neo y el Atlán­ti­co no­ro­rien­tal, pe­ro a ve­ces ter­mi­na en las re­des de pesca co­mo “captura ac­ce­so­ria” y des­pués en las pes­ca­de­rías que desean ofre­cer al­go es­pe­cial a sus clien­tes. Fi­nal­men­te y con nues­tra ayu­da, aterriza en tu pla­to.

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