CON­CLU­SIÓN

Beef! - - El Duelo -

La do­ma je­re­za­na es un es­ti­lo clá­si­co de do­ma de ca­ba­llos que des­ta­ca por su fran­que­za y ar­mo­nía, dos pa­la­bras que bien pue­den de­fi­nir al fino de Tío Pe­pe, cria­do en la quie­tud y cal­ma de la pe­num­bra bo­de­gue­ra. La ele­gan­cia de la do­ma es la mis­ma con la que An­to­nio Flo­res mol­dea el vino mos­tran­do su fi­nu­ra sin igual. El brío de las fa­mo­sas ca­rre­ras de ca­ba­llo de San­lú­car de Ba­rra­me­da es com­pa­ra­ble a la fuer­za con la que nos de­lei­ta las pa­pi­las gus­ta­ti­vas la man­za­ni­lla en ra­ma (na­tu­ral, sin cla­ri­fi­car ni fil­trar) de Lustau. Mis­mo mar, mis­ma pla­ya es la que com­par­ten el vino y los ca­ba­llos, ele­men­tos evo­ca­do­res del au­tén­ti­co es­pí­ri­tu sureño. Dos gran­des vi­nos pa­ra gran­des mo­men­tos (Na­ta­lio del Ála­mo).

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