ME­LO­NES AL VOD­KA CON SUS­HI DUL­CE

INGREDIENTES pa­ra 4 ra­cio­nes

Beef! - - ¡cuidado Que Mancha! -

300 g de arroz de sus­hi, 500 ml de agua de co­co/ju­go de co­co cla­ro (en tien­das bío o de pro­duc­tos or­gá­ni­cos), ¼ CC de sal, 1 na­ran­ja bío, 1 li­món bío, 70 g de azú­car, 400 g de fru­tas aro­má­ti­cas (ki­wis, fre­sas, man­gos, pa­pa­yas...), 4 lá­mi­nas de al­gas no­ri, 200 g de que­so fres­co

2 li­mas bío, 3 me­lo­nes Ga­lia ma­du­ros (u otra cla­se de me­lón dul­ce), 100 ml de vod­ka, 50 ml de si­ro­pe de li­ma

1. Po­ner el arroz de sus­hi en un co­la­dor y en­jua­gar mi­nu­cio­sa­men­te con agua ti­bia, des­pués de­jar en re­mo­jo 30 mi­nu­tos en un cuen­co ta­pa­do con agua fría. De­jar es­cu­rrir el arroz. Lle­var a ebullición el agua de co­co, el arroz y la sal. Re­ti­rar del fo­gón, de­jar re­po­sar el arroz ta­pa­do du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­par­tir el arroz en un pla­to y de­jar en­friar has­ta que es­té ti­bio. 2. Mien­tras tan­to, la­var la na­ran­ja y el li­món con agua ca­lien­te, se­car bien con un pa­ño y ra­llar fino la cás­ca­ra, ex­pri­mir el zu­mo. Ca­len­tar am­bos con azú­car has­ta que es­te se ha­ya di­suel­to. Ro­ciar so­bre el arroz aún ti­bio, in­cor­po­rar de for­ma en­vol­ven­te de­ján­do­lo suel­to y en­friar. 3. La­var la fru­ta y cor­tar en ti­ras an­chas. Par­tir por la mi­tad las ho­jas de alga no­ri y co­lo­car de una en una so­bre una es­te­ri­lla de sus­hi. Re­par­tir un po­co del arroz de sus­hi en­ci­ma con las ma­nos mo­ja­das. Ex­ten­der una fi­na ca­pa de que­so fres­co y co­lo­car los tro­zos de fru­ta en­ci­ma. En­ro­llar fir­me­men­te con ayu­da de la es­te­ri­lla. 4. La­var las li­mas con agua ca­lien­te, se­car con un pa­ño y ra­llar fino la cás­ca­ra. Ex­pri­mir las li­mas. Par­tir los me­lo­nes por la mi­tad y qui­tar las pe­pi­tas. Cor­tar en da­dos la pul­pa de 2 mi­ta­des de me­lón. Ha­cer pu­ré

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