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Queso blando firme y cremoso (mínimo 46% de materia grasa), corteza fina y húmeda con moho gris. Sabor: fuerte, con ligeras reminiscencias a vino blanco y estragón. Procedencia: Irlanda, condado de Tipperary. Elaboración: a partir de Queso al corte cremoso (48% de materia grasa) con vetas azules y masa de color anaranjado. Las piezas pesan alrededor de 8 kilos y tienen una forma cilíndrica, un diámetro de 20 cm y una altura de 30 cm. Sabor: de fuerte a penetrante, con notas de cítricos y caramelo. Procedencia: Inglaterra. Elaboración: a base de leche de vaca. Madura durante 12 semanas. Combina con: higos y pasas. Adecuado para: sopas y ensaladas. Vino para acompañar: Oporto Precio: unos 11,44 €, los 500 g.