TORTILLA PAISANA

INGREDIENTES para 4 raciones (2 si es plato principal)

4 huevos camperos 4 patatas tipo Monalisa (de unos 150 g cada una) 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo pequeño 4 dientes de ajo 1 chorizo ibérico (si es de sarta,

1. Cortar las patatas en láminas de 1 milímetro de grosor. En bandeja de horno, bañar las patatas en AOVE, previamente salpimentadas, y confitar a 140º durante 4 o 5 horas, con la bandeja tapada con papel de aluminio. 2. Cortar las verduras en daditos y rehogar (comenzando por el ajo picado). Cuando estén tiernas, incorporar el chorizo y rehogar un poco más. Escurrir la grasa. 3. Mezclar las patatas con el huevo, corregir de sal y añadir las verduras y el chorizo. 4. Echar la mezcla en la sartén con un poco de AOVE a fuego medio. Dejar cuajar al gusto. Dorar por ambos lados.

Tiempo de preparación: unos 30 minutos (más 4 horas de confitado)