Cos­ti­llar de cer­va­ti­llo con gra­tín de pa­ta­tas al co­co

IN­GRE­DIEN­TES para 4 ra­cio­nes

Beef! - - Chez Monique -

1 CC de pi­mien­ta de Si­chuan, 600 g de cos­ti­llar de cer­va­ti­llo, 3 ra­mi­tas de hier­ba li­món, 2 cha­lo­tas, 4 dien­tes de ajo, 200 ml de na­ta, 165 ml de le­che de co­co (de la­ta), sal, pi­mien­ta re­cién mo­li­da, 800 g de pa­ta­tas para co­cer de ta­ma­ño me­diano, ½ CC de man­te­qui­lla, 3 chi­les ro­jos, 2 CS de acei­te, 2 CC de azú­car moreno, 250 ml de cal­do de car­ne (ca­se­ro o de bo­te), 3 CS de sal­sa de os­tras, 5 CS de sal­sa de so­ja, 2-3 CS de vi­na­gre de arroz ne­gro (Chin­kiang), 2 CC de fé­cu­la de arru­ruz, 2-3 ta­llos de ci­lan­tro (con raíz)

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