DE PE­PINO / 7 /

IN­GRE­DIEN­TES PARA UNOS 300 G

Beef! - - Recetas: Salsas/De Pepino/Chutney -

1 pe­pino gran­de para en­sa­la­da 1 guin­di­lla ver­de 80 g de cha­lo­tas 1 dien­te de ajo fres­co Sal ma­ri­na 100 g de man­za­nas 75 ml de vi­na­gre de man­za­na 60 g de azú­car 1 ho­ja de lau­rel pe­que­ña

1. Para la sal­sa de pe­pino, pe­lar el pe­pino y cor­tar­lo lon­gi­tu­di­nal­men­te. Va­ciar las pe­pi­tas con una cu­cha­ri­lla de ca­fé. Cor­tar el pe­pino en da­dos muy pe­que­ños, de­jar es­cu­rrir so­bre un co­la­dor. 2. Par­tir la guin­di­lla por la mi­tad, des­pe­pi­tar y cor­tar en tro­zos muy pe­que­ños. Pe­lar las cha­lo­tas y el ajo, pi­car fino. Mez­clar con la guin­di­lla, los da­dos de pe­pino y aprox. ½ CC de sal y de­jar re­po­sar 1 ho­ra. 3. Pe­lar las man­za­nas, cor­tar en da­dos pe­que­ños y echar jun­to con el vi­na­gre, el azú­car y la ho­ja de lau­rel en una ca­zue­la. 4. Aña­dir la mez­cla de pe­pino y re­du­cir to­do sin ta­pa unos 15 minutos has­ta que ape­nas que­de lí­qui­do. De­jar en­friar la sal­sa de pe­pino en un cuen­co.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 30 minutos (más 1 ho­ra de tiem­po de ma­ri­na­do y de en­fria­mien­to)

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