4º pla­to CON­SE­JO DE COMPRA

PAR­FAIT DE QUE­SO DE CA­BRA CON CAS­SIS, CI­RUE­LAS E HI­NO­JO CON­FI­TA­DO

Beef! - - Menú Del Mes -

HI­NO­JO

2 raí­ces de hi­no­jo me­dia­nas (500 g) 1 li­món eco­ló­gi­co (el zu­mo lo usa­re­mos para las ci­rue­las) 500 g de azú­car fino

PAR­FAIT

para un mol­de de par­fait de unos 600 ml de ca­pa­ci­dad 5 ye­mas de hue­vo (ta­ma­ño L) 90 g de miel 275 ml de na­ta 30 g de quark (que­so ba­ti­do) 150 g de que­so fres­co de ca­bra

NUE­CES

100 g de nue­ces 60 g de azú­car 1 CS de man­te­qui­lla (15 g)

CI­RUE­LAS

6 ci­rue­las ro­jas 40 g de azú­car moreno 40 g de man­te­qui­lla

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