PE­CHO DE BUEY AL HORNO

Beef! - - Vacuno -

In­gre­dien­tes para 4 per­so­nas

3 zanahorias, 2 to­ma­tes, 2 ra­mas de apio, 4 ce­bo­llas (blan­cas y ro­jas), 4 ho­jas de lau­rel, 4 ra­mi­tas de to­mi­llo, 4 ra­mi­tas de me­jo­ra­na, 2 CC de ba­yas de enebro, 2 CC de pi­mien­ta, un po­co de acei­te, 2,5 kg de pe­cho de va­ca des­hue­sa­do ("bris­ket"), sal, pi­mien­ta re­cién mo­li­da, 0,3 l de vino tin­to

1. Pre­ca­len­tar el horno a 180 gra­dos. Lim­piar las ver­du­ras y las ce­bo­llas y cor­tar­las en da­dos. Re­par­tir­las en la cha­pa de hor­near jun­to con las hier­bas y las es­pe­cias, ro­ciar al­go de acei­te.

2. La­var la car­ne, en­ju­gar­la con un pa­ño, con­di­men­tar­la y un­tar­la con acei­te. Co­lo­car­la so­bre las ver­du­ras. Me­ter­la en el horno ca­lien­te y asar­la has­ta que se do­re. Ver­ter el vino y cerrar la cha­pa de horno con pa­pel de alu­mi­nio. Es­to­far ta­pa­do unas 3 ½ ho­ras. Aña­dir agua o vino si es ne­ce­sa­rio y ro­ciar con el cal­do que se for­ma.

3. Ser­vir la car­ne, las ver­du­ras y el cal­do con las pa­ta­tas sal­tea­das.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 minutos (más unas 3 ½ ho­ras de tiem­po de es­to­fa­do)

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