FI­GU­RAS DE GELATINA

Beef! - - Para Abrir Boca - Fo­tos & re­ce­tas & es­ti­lis­mo cu­li­na­rio: MAX FABER

Fór­mu­las pa­ra pre­pa­rar de­li­cias de ás­pic con pul­po, pa­to, co­ne­jo, ter­ne­ra, codillo, bo­ga­van­te...

¿Qué tie­ne que ver la geo­me­tría con la vis­co­si­dad? Am­bas nos es­pan­ta­ban a mu­chos cuan­do éra­mos ni­ños. Pe­ro ya so­mos ma­yo­res y he­mos apren­di­do a dis­fru­tar. He aquí seis fór­mu­las pa­ra pre­pa­rar au­tén­ti­cas ex­qui­si­te­ces en ás­pic con pul­po, pa­to, co­ne­jo, ter­ne­ra, codillo, bo­ga­van­te y tru­fa…

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