FIGURAS DE GELATINA

Fórmulas para preparar delicias de áspic con pulpo, pato, conejo, ternera, codillo, bogavante...

¿Qué tiene que ver la geometría con la viscosidad? Ambas nos espantaban a muchos cuando éramos niños. Pero ya somos mayores y hemos aprendido a disfrutar. He aquí seis fórmulas para preparar auténticas exquisiteces en áspic con pulpo, pato, conejo, ternera, codillo, bogavante y trufa…