ÓSCAR VELASCO / SANTCELONI

De sus viajes a Japón, Óscar Velasco (Santceloni, Madrid. 2* Michelin) siempre regresa con algún ‘cacharro’ nuevo. ¿El último? “Este embudo con asa, superútil”. La piedra de afilar cuchillos, desgastada por los años, también tiene su historia. Se la regaló su mujer Montse Abellá (jefa de pastelería en Santceloni), cuando se conocieron en Can Fabes trabajando juntos con el genial Santi Santamaría. “Él fue quien eligió la cocina Molteni, el Rolls Royce de las cocinas, y después de 17 años está impecable”. Un bellezón en el que ‘actúan’ los cocineros de gorro alto entre cazos de cobre y hierro fundido, los preferidos del chef segoviano.