/// MOR­CI­LLA CON MAN­ZA­NA Y MEN­TA

Beef! - - Especial Cocinas -

INGREDIENTES pa­ra 4 ra­cio­nes

4 mor­ci­llas pe­que­ñas es­cal­da­das (em­bu­cha­das en tri­pa na­tu­ral)

2 pu­ña­dos de vi­ru­tas de ma­de­ra de ha­ya

1 ra­mi­lle­te de men­ta

6 CS de acei­te de oli­va

3 CC de sal

1 CC de pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da Un po­co de chi­le en pol­vo

½ CC de ajo en pol­vo

½ CC de co­mino mo­li­do

½ CC de ci­lan­tro

2 man­za­nas áci­das

1. Pre­pa­rar una barbacoa Ka­ma­do pa­ra ahu­mar y pre­ca­len­tar­la a 100 gra­dos. Cor­tar las mor­ci­llas por la mi­tad a lo lar­go. Es­par­cir las vi­ru­tas y ahu­mar las mor­ci­llas du­ran­te unos 15 mi­nu­tos con los tiros ce­rra­dos (sin en­tra­da de aire).

2. En­tre­tan­to la­var la men­ta ba­jo el cho­rro del gri­fo, sa­cu­dir­la pa­ra re­ti­rar el agua, pi­car­la fi­na­men­te y mez­clar­la con el acei­te de oli­va. Con­di­men­tar­la con un po­co de sal y pi­mien­ta. Mez­clar las es­pe­cias.

3. La­var las man­za­nas, se­car­las fro­tan­do con un pa­ño y qui­tar­les el co­ra­zón, des­pués cor­tar­las en ro­da­jas de apro­xi­ma­da­men­te 1 cm de gro­sor. Asar las ro­da­jas de man­za­na en el bor­de de la pa­rri­lla con ca­lor di­rec­to unos 3-4 mi­nu­tos por ca­da la­do.

4. Ro­ciar las mor­ci­llas con la mez­cla de es­pe­cias. Ser­vir las mor­ci­llas acom­pa­ña­das de las ro­da­jas de man­za­na ro­cia­das con la mez­cla de men­ta.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: aprox. 15 mi­nu­tos (más unos 15 mi­nu­tos de tiem­po de ahu­ma­do y asa­do)

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.