Ca­pi­ro­tes de cre­ma de Se­ma­na San­ta

Casa Diez - - COCINA DIEZ -

IN­GRE­DIEN­TES Pa­ra 6 per­so­nas) ✽ 500 g de ha­ri­na ✽ 250 ml de le­che ✽ 2 hue­vos ✽ 3 cu­cha­ra­das de azú­car ✽ 35 g de man­te­qui­lla ✽ 50 ml de co­ñac ✽ 1 cu­cha­ra­da de Mai­ze­na ✽ Sal, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y azú­car glas

PON EN UN RE­CI­PIEN­TE la ha­ri­na en for­ma de vol­cán pa­ra ha­cer los ca­nu­ti­llos. Co­lo­ca en el cen­tro la mi­tad del azú­car, la man­te­qui­lla, los hue­vos, el co­ñac y una piz­ca de sal. Ama­sa to­do el con­jun­to has­ta que que­de una mez­cla ho­mo­gé­nea. De­ja que re­po­se a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te dos ho­ras.

CA­LIEN­TA EN UN CAZO a fue­go me­dio la le­che con la otra mi­tad del azú­car. En un re­ci­pien­te, ba­te los hue­vos, agre­ga la Mai­ze­na y mez­cla con las va­ri­llas. Cuan­do la le­che hier­va, re­ti­ra del fue­go e in­cor­po­ra la mez­cla an­te­rior. Vuel­ve al fue­go y re­mue­ve con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que es­pe­se, re­ti­ra y de­ja en­friar.

EX­TIEN­DE la ma­sa so­bre una su­per­fi­cie li­sa en­ha­ri­na­da, cór­ta­la en ti­ras de 2 cm y en­ró­lla­la for­man­do ca­nu­ti­llos. Fríe­los en una sar­tén. Re­ti­ra y en­fria so­bre pa­pel de co­ci­na. Me­ter la cre­ma en una man­ga pas­te­le­ra y re­llé­na­los. Es­pol­vo­rea con azú­car glas por en­ci­ma y ser­vir.

En só­lo 60 min.

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