En­sa­la­da de qui­noa y to­ma­te

Casa Diez - - COCINA DIEZ -

IN­GRE­DIEN­TES Pa­ra 4 per­so­nas) ✽ 120 g de qui­noa ✽ 1 to­ma­te ro­jo, de ra­ma, 1 ama­ri­llo y 1 os­cu­ro ti­po ku­ma­to ✽ 1 ce­bo­lla mo­ra­da ✽ 500 ml de agua ✽ 1 ho­ja de lau­rel ✽ Acei­te de oli­va ✽ Hier­ba­bue­na fres­ca ✽ Sal

Lle­nar una ca­zue­la con agua, agre­gar una ho­ja de lau­rel y lle­var a ebu­lli­ción. Aña­dir la qui­noa, ta­par y co­cer a fue­go me­dio has­ta que ab­sor­ba el agua y los gra­nos se vuel­van trans­pa­ren­tes. Re­ti­rar, des­ta­par y de­jar en­friar. Re­ti­rar el lau­rel, sa­lar y re­mo­ver los gra­nos.

La­var los to­ma­tes y tro­cear en oc­ta­vos. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla fi­na­men­te en ju­lia­na.

Mez­clar en un bol los to­ma­tes y la ce­bo­lla con la qui­noa. Cuan­do va­yas a ser­vir, ali­ña con acei­te de oli­va y unas ho­jas de hier­ba­bue­na fres­ca. ¡Ri­quí­si­mo!

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