‘Dumplings’ de es­pi­na­ca y que­so

ELA­BO­RA­CIÓN

Cinco Días - Especiales - - APERITIVO Y POSTRE -

Mez­clar y aplas­tar con un te­ne­dor pa­ra ha­cer una pas­ta con las es­pi­na­cas, el re­que­són, ¾ del par­me­sano ra­lla­do, la ha­ri­na y los hue­vos. Sa­zo­nar (sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da ra­lla­da en el mo­men­to). For­mar pe­que­ñas al­bón­di­gas con la ma­sa so­bre la me­sa en­ha­ri­na­da. Po­ner al fue­go un ca­zo am­plio con me­dia ce­bo­lla par­ti­da, una ho­ja de lau­rel, unos gra­nos de pi­mien­ta y sal. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, ir echán­do­los de uno en uno has­ta que suban a la su­per­fi­cie. Re­ti­rar con una es­pu­ma­de­ra y re­ser­var. En una sar­tén, po­ner el cal­do en don­de han her­vi­do jun­to a la man­te­qui­lla. Cuan­do ha­ya re­du­ci­do a la mi­tad, aña­dir los dumplings mo­vien­do la sar­tén. En el mo­men­to en que ya no que­de cal­do, se pa­sa a una fuen­te y se es­pol­vo­rea el par­me­sano res­tan­te. El pla­to es­tá lis­to pa­ra ser­vir.

IN­GRE­DIEN­TES

• 500 g de es­pi­na­cas co­ci­das • 1 ½ ta­za de re­que­són • 1 ta­za de par­me­sano ra­lla­do • 6 cu­cha­ra­das de ha­ri­na de tri­go • 2 hue­vos gran­des • Pi­mien­ta, nuez mos­ca­da y sal • 2 ta­zas de cal­do de pes­ca­do • 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla sin sal

cor­ta­da en tro­zos • Pan tos­ta­do y cru­jien­te

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.