Sal­tim­boc­ca a la ro­ma­na

ELA­BO­RA­CIÓN

Cinco Días - Especiales - - BLANCOS Y ROSADOS -

Se pi­ca y sal­tea la ce­bo­lla en el acei­te y, cuan­do és­ta em­pie­za a es­tar po­cha­da, se aña­de el cal­do y el vino. De­jar re­du­cir los in­gre­dien­tes. Sal­pi­men­tar la car­ne. Mon­tar la sal­via y el ja­món so­bre los fi­le­tes, con un po­co de ha­ri­na es­pol­vo­rea­da en­ci­ma de la sal­via. Pa­sar los fi­le­tes por ha­ri­na y freír­los por to­dos los la­dos du­ran­te un par de mi­nu­tos. Co­lo­car en una fuen­te y aña­dir la sal­sa. Cuan­do es­té lis­ta la car­ne, se retira y se pa­sa la sal­sa por un chino. El pla­to es­tá lis­to pa­ra ir a la me­sa.

IN­GRE­DIEN­TES

• 8 fi­le­tes de ter­ne­ra • 8 ho­jas de sal­via • 8 lon­chas de ja­món se­rrano • 200 g de ha­ri­na • Sal y pi­mien­ta blan­ca • 1 ce­bo­lla • ½ va­si­to de ju­go de car­ne • 1 va­si­to de vino dul­ce • ½ va­si­to de acei­te de oli­va

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