Pe­lar las ha­bas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

si son de­ma­sia­do gran­des. Co­cer­las en una ca­zue­la con un fon­do de cal­do hir­vien­do has­ta que es­tén tier­nas. De­jar es­cu­rrien­do so­bre un co­la­dor. Pi­car fi­na­men­te la cebolla mo­ra­da. Reho­gar­la en una sar­tén con un fon­do de acei­te. Cuan­do es­té trans­pa­ren­te, re­gar con el vinagre, mez­clar y re­ti­rar del fue­go. Cor­tar en lon­chas el ja­món de pa­to. Mon­tar los pla­tos re­par­tien­do las ha­bas y el ja­món de pa­to y re­gar con la sal­sa de cebolla y vinagre de Mó­de­na. Ser­vir bien ca­lien­te.

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