Lim­piar y cor­tar la caballa en fi­le­tes.

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

Un­tar­los con acei­te y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te Koi­pe­sol y aña­dir la caballa. Co­ci­nar por am­bos la­dos 5 mi­nu­tos en to­tal. Mez­clar el agua y la ye­ma de hue­vo. Aña­dir la ha­ri­na y re­mo­ver. Pa­sar por ha­ri­na las es­pi­na­cas por una de sus ca­ras y mo­jar por ese la­do en la mez­cla. Freír a fue­go sua­ve tres mi­nu­tos. Es­cu­rrir en pa­pel de co­ci­na. Pe­lar y pi­car los ajos y la guindilla. Ca­len­tar 2 cuch. de acei­te Koi­pe­sol a fue­go ba­jo, aña­dir el jerez, el vinagre, el azú­car, la guindilla y sal. Re­mo­ver 1 min. y re­ti­rar. Ade­re­zar la caballa con la sal­sa y ser­vir con la tem­pu­ra.

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