En­sa­la­da de ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 cebolla 1 pe­pino 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ver­de 1 to­ma­te 2 ajos 6 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cuch. de vinagre Sal y pi­mien­ta Pe­lar el pe­pino y par­tir­lo por la mi­tad qui­tan­do las se­mi­llas. Pi­car la pul­pa en da­dos y re­ser­var. Es­cal­dar el to­ma­te unos se­gun­dos en agua hir­vien­do. Pe­lar­lo, qui­tar­le las se­mi­llas y cor­tar­lo en da­dos pe­que­ños. Re­ser­var. Pe­lar y pi­car en tro­zos menudos la cebolla. La­var bien, qui­tar las se­mi­llas a los pi­mien­tos y pi­car en da­dos pe­que­ños co­mo las de­más hor­ta­li­zas. Re­ser­var por se­pa­ra­do. Po­ner en un cuen­co el acei­te, el vinagre, la sal y la pi­mien­ta. Ba­tir con un ba­ti­dor de va­ri­llas. Mon­tar la en­sa­la­da con ayu­da de un aro de em­pla­tar co­lo­can­do las hor­ta­li­zas por ca­pas. Ver­ter el ali­ño por en­ci­ma y re­ser­var en la ne­ve­ra, al me­nos 1 ho­ra. Ser­vir.

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