Lu­bi­na al va­por con pe­re­jil y ca­la­ba­cín

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

700 g de lu­bi­na 2 patatas 2 ca­la­ba­ci­nes 30 g de man­te­qui­lla 1 ra­mi­lle­te de pe­re­jil 1 ajo Sal y pi­mien­ta Pe­lar y cor­tar las patatas en ro­da­jas fi­nas. Pe­lar los ca­la­ba­ci­nes y cor­tar en ro­da­jas fi­nas. Pi­car el ajo. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 3 dl de agua y un po­co de sal. Aña­dir el ca­la­ba­cín, la pa­ta­ta y el ajo y co­cer a fue­go sua­ve 15-20 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y re­ser­var. Pi­car el pe­re­jil fres­co y mez­clar una cu­cha­ra­da con la man­te­qui­lla en po­ma­da. Po­ner el res­to del pe­re­jil pi­ca­do en una ca­zue­la con 2 dl de agua y un po­co de sal. Sa­car los lo­mos de la lu­bi­na, sal­pi­men­tar, po­ner­los en una va­po­re­ra y re­par­tir la man­te­qui­lla. Po­ner la va­po­re­ra den­tro de la ca­zue­la con agua y pe­re­jil y de­jar al fue­go 10 mi­nu­tos. Ser­vir la lu­bi­na y la en­sa­la­da de ca­la­ba­cín y pa­ta­ta.

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