Bro­che­ta de po­llo con en­sa­la­da de to­ma­te

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 pe­chu­gas de po­llo 2 ce­bo­llas 4 ajos 3 to­ma­tes pe­ra 1 na­ran­ja 1 li­món Acei­te de oli­va 3 cuch. de oré­gano Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Cor­tar la car­ne en ti­ras de 2 cm de an­cho e in­ser­tar­las en pa­li­tos. En una fuen­te po­ner las bro­che­tas, los ajos pe­la­dos y ma­cha­ca­dos y un po­co de acei­te. De­jar ma­ri­nar en la ne­ve­ra 2 ho­ras. Sal­pi­men­tar las bro­che­tas y ha­cer­las a la plan­cha. Pi­car en ju­lia­na la piel de los cí­tri­cos y ex­pri­mir su zu­mo. Mez­clar en un cuen­co con el oré­gano y el pe­re­jil pi­ca­dos. Aña­dir acei­te has­ta emul­sio­nar la mez­cla. Sal­pi­men­tar y re­ser­var. Pe­lar y pi­car la cebolla. Pe­lar y cor­tar en ga­jos los to­ma­tes. Mez­clar los to­ma­tes con la cebolla, el oré­gano, acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta. Ser­vir las bro­che­tas con la sal­sa de hier­bas aro­má­ti­cas y cí­tri­cos y la en­sa­la­da de to­ma­te.

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