Ro­lli­tos de lu­bi­na con ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina Invitados -

Pe­lar y pi­car muy fi­nos la cebolla, la za­naho­ria, el pi­mien­to y los ajos. Cor­tar en tro­ci­tos la mi­tad del bei­con y las lon­chas res­tan­tes en ti­ras. Pi­car el pe­re­jil. Cor­tar las acei­tu­nas negras en ro­da­jas fi­nas. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir el ajo, los pi­mien­tos, el bei­con y la za­naho­ria y de­jar freír 10 mi­nu­tos. Aña­dir sal, pi­mien­ta y acei­tu­nas y reho­gar to­do du­ran­te un par de mi­nu­tos más. Sal­pi­men­tar los fi­le­tes de lu­bi­na y ro­ciar con zu­mo de li­món. Re­par­tir en­ci­ma de los fi­le­tes la pre­pa­ra­ción an­te­rior de ver­du­ras y bei­con. En­ro­llar con cui­da­do los fi­le­tes de pes­ca­do con el re­lleno y atar­los con ta­llos de ce­bo­llino. Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­co de acei­te de oli­va y co­lo­car los ro­lli­tos en la sar­tén. Aña­dir a la sar­tén el vino blan­co y man­te­ner al fue­go du­ran­te 10 mi­nu­tos. Ser­vir los ro­lli­tos es­pol­vo­rea­dos con un po­co de pe­re­jil pi­ca­do.

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