Plum cake con pi­pas

Cocina Diez - - Cocina Con Color -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

125 g de ha­ri­na 125 g de man­te­qui­lla 125 g de azú­car 150 g de pa­sas de co­rin­to 4 hue­vos 1 so­bre de le­va­du­ra 2 cuch. de ron 50 cl de le­che 120 g de pi­pas de ca­la­ba­za 2 cla­ras de hue­vo 400 g de azú­car glas 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món 2 go­tas de co­lo­ran­te ali­men­ti­cio ver­de 1 cuch. de gli­ce­ri­na ali­men­ti­cia Po­ner el ron con las pi­pas de ca­la­ba­za y pa­sas en un bol 10 min. Apar­te, mez­clar la man­te­qui­lla, el azú­car y la le­che has­ta ob­te­ner el pun­to de po­ma­da. Cuan­do es­té ho­mo­gé­nea, echar los hue­vos, uno a uno, ba­tien­do. Ta­mi­zar por en­ci­ma una mez­cla de ha­ri­na y le­va­du­ra. Es­cu­rrir las pa­sas y la mi­tad de las pi­pas de ca­la­ba­za. Re­bo­zar con ha­ri­na y mez­clar con la ma­sa. Re­mo­ver to­do muy bien. Un­tar un mol­de con man­te­qui­lla y fo­rrar­lo con pa­pel de hor­near. Ver­ter la ma­sa y hor­near unos 45 mi­nu­tos a 180º C. Una vez fría, des­mol­dar. Ba­tir las cla­ras y 200 g de azú­car glas. Agre­gar zu­mo de li­món, el co­lo­ran­te y gli­ce­ri­na. Aña­dir, po­co a po­co, 200 g de azú­car glas más, has­ta que se for­men pun­tas al le­van­tar la cu­cha­ra. De­co­rar el plum cake con la co­ber­tu­ra y las pi­pas re­ser­va­das.

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