Par­fait de cho­co­la­te

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES 140 g de cho­co­la­te ne­gro en ta­ble­ta 150 ml de le­che 50 g de azú­car 2 ye­mas 300 ml de na­ta Go­tas de cho­co­la­te Forrar el in­te­rior de los mol­des con pa­pel ve­ge­tal y co­lo­car una go­ma al­re­de­dor del bor­de pa­ra su­je­tar­lo bien. Es­to se ha­ce pa­ra que el par­fait so­bre­sal­ga unos cen­tí­me­tros del mol­de, por­que que­da más bo­ni­to. Re­ser­var. Ca­len­tar la le­che. Mien­tras, ba­tir las ye­mas y el azú­car has­ta ob­te­ner una cre­ma cla­ra y es­pu­mo­sa. In­cor­po­rar la le­che una vez que hier­va. Pa­sar la cre­ma a una ca­zue­la y de­jar que se es­pe­se a fue­go len­to, re­mo­vien­do sua­ve­men­te con un ba­ti­dor y evi­tan­do que lle­gue a her­vir. Re­ti­rar a los 10 mi­nu­tos, aña­dir el cho­co­la­te tro­cea­do y re­mo­ver con el ba­ti­dor has­ta que la mez­cla sea ho­mo­gé­nea. De­jar que se tem­ple. Mon­tar la na­ta y agre­gar­la, po­co a po­co, a la cre­ma de cho­co­la­te ya fría. Re­par­tir la pre­pa­ra­ción en los mol­des con el pa­pel. De­jar­los en el con­ge­la­dor 4 ho­ras. Sa­car­los, qui­tar el pa­pel y de­co­rar con las go­tas de cho­co­la­te. Man­te­ner en la ne­ve­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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