En­sa­la­da de nue­ces y rú­cu­la

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1Po­ner una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te al fue­go con el azú­car. De­jar a fue­go ba­jo sin to­car has­ta que el azú­car se de­rri­ta y em­pie­ce a ca­ra­me­li­zar­se. Aña­dir la man­te­qui­lla. Mez­clar con cu­cha­ra de ma­de­ra y aña­dir las nue­ces. Re­mo­ver has­ta que que­den im­preg­na­das del ca­ra­me­lo. Re­ti­rar del fue­go, de­jar en­friar y re­ser­var. La­var y cor­tar las man­za­nas en lá­mi­nas. Des­me­nu­zar el que­so y re­ser­var. La­var y es­cu­rrir las dis­tin­tas cla­ses de le­chu­ga.

23Ha­cer zu­mo de la na­ran­ja y sa­car unas ti­ras de la piel. En un cuen­co, mez­clar el zu­mo, el vinagre y el acei­te. Po­ner en una fuen­te las le­chu­gas, el que­so, las man­za­nas y las nue­ces. Sal­pi­men­tar al gus­to y ali­ñar con la vi­na­gre­ta de na­ran­ja.

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