MAG­DA­LE­NAS ROS­QUI­LLE­RAS

Cocina Diez - - La Cocina Del Lector - Lour­des He­rran­do

IN­GRE­DIEN­TES (12 mag­da­le­nas) 60 g de man­te­qui­lla sin sal 40 g de acei­te de gi­ra­sol 100 g de azú­car blan­co 70 g de azú­car mo­reno 2 hue­vos 1 y 1/2 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra 1/4 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to 1 cu­cha­ra­di­ta ra­sa de nuez mos­ca­da 3/4 cu­cha­ra­di­ta de sal 1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla 320 g de ha­ri­na 230 g de le­che PA­RA EL TOP­PING: 3 cuch. de man­te­qui­lla de­rre­ti­da Azú­car y ca­ne­la mez­cla­das al gus­to Pre­ca­len­tar el horno a 220º C. En­gra­sar los mol­des de las mag­da­le­nas y re­ser­var. Mez­clar la man­te­qui­lla con el acei­te y los azú­ca­res has­ta con­se­guir una cre­ma. Aña­dir los hue­vos y ba­tir. Mez­clar la le­va­du­ra, la sal, el bi­car­bo­na­to, la nuez mos­ca­da y la vai­ni­lla. In­cor­po­rar la ha­ri­na y la le­che, al­ter­nán­do­las. Co­men­zar con 1/3 de ha­ri­na y la mi­tad de la le­che; lue­go 1/3 de ha­ri­na, el res­to de la le­che y lo que que­de de ha­ri­na. Mez­clar bien pa­ra que to­do se in­te­gre. Ver­ter la mez­cla en los mol­des, lle­nan­do unas 3/4 par­tes. Hor­near de 15 a 17 mi­nu­tos o has­ta que es­tén do­ra­das y pin­chán­do­las con un pa­li­llo, és­te sal­ga lim­pio. Na­da más sa­car­las del horno, vol­tear­las en el mis­mo mol­de pa­ra evi­tar que el fon­do se hu­me­dez­ca. Mien­tras se en­frían, en un bol pe­que­ño, de­rre­tir las 3 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla, y en otro, mez­clar azú­car con ca­ne­la al gus­to pa­ra re­bo­zar­las. Cuan­do se ha­yan en­fria­do lo su­fi­cien­te pa­ra po­der ma­ne­jar­las, mo­jar el co­pe­te de ca­da mag­da­le­na en la man­te­qui­lla de­rre­ti­da e in­me­dia­ta­men­te re­bo­zar­la con la mez­cla de azú­car y ca­ne­la.

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