Ca­la­ma­res fri­tos con ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina Invitados ¡qué Idea! -

La­var bien las ver­du­ras y cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas, ex­cep­to las za­naho­rias, que de­ben pe­lar­se y pi­car­se en ti­ras. De­jar los to­ma­tes en­te­ros. Do­rar los dien­tes de en una sar­té­nam­plia con 4 cu­cha­ra­das de acei­te Koi­pe­sol y aña­dir los ca­la­ma­res en da­di­tos. Ba­tir en un bol el hue­vo con el agua bien fría (se pue­de man­te­ner en un re­ci­pien­te con cu­bi­tos de hie­lo) y una piz­ca de sal. Agre­gar po­co a po­co la ha­ri­na y 1 cu­cha­ra­di­ta de he­bras­de aza­frán mien­tras se re­mue­ve, has­ta que que­de una mez­cla ho­mo­gé­nea y sin gru­mos. Re­bo­zar las ver­du­ras y freír­las en abun­dan­te acei­te ca­lien­te, de for­ma que se do­ren por am­bos la­dos. Echar­las de una en una pa­ra que no se pe­guen en­tre sí. Sa­car­las y es­cu­rrir­las en pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Ser­vir con los ca­la­ma­res y sal­sa de so­ja si se desea.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.