En­sa­la­da tur­ca ro­ja

Cocina Diez - - Cocina Sana -

Po­ner un ca­zo al fue­go con agua, un pe­lliz­co de sal y las re­mo­la­chas. Man­te­ner fue­go me­dio has­ta que las re­mo­la­chas es­tén tier­nas. Es­cu­rrir, de­jar en­friar, pe­lar y cor­tar en ro­da­jas. Re­ser­var las re­mo­la­chas en un cuen­co con cua­tro cu­cha­ra­das del lí­qui­do de coc­ción. Pe­lar y pi­car en ju­lia­na la cebolla ro­ja. Po­ner en un cuen­co la cebolla, las acei­tu­nas negras y ali­ñar con cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, una de vinagre, tres del lí­qui­do de coc­ción de las re­mo­la­chas y un po­co de sal. La­var los ra­ba­ni­tos, qui­tar­les los ta­llos y cor­tar­los en ro­da­jas. Aña­dir­los al cuen­co de la cebolla jun­to con las re­mo­la­chas. Des­me­nu­zar el que­so fe­ta, in­cor­po­rar­lo al cuen­co y es­pol­vo­rear un po­co de pi­men­tón dulce y pe­re­jil. Mez­clar y ser­vir.

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