Con agua­ca­te, en­sa­la­da y al­ca­pa­rras IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Con Salmón -

300 g de sal­món ahu­ma­do cor­ta­do en lon­chas lar­gas y fi­nas

2 rá­ba­nos 16 al­ca­pa­rras con ta­llo Le­chu­ga baby. PA­RA EL PU­RÉ DE AGUA­CA­TE:

1 agua­ca­te 50 ml de acei­te de oli­va 4 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món Sal Pi­mien­ta. PA­RA LA VI­NA­GRE­TA DE HIER­BAS: Una se­lec­ción de hier­bas al gus­to: ce­bo­llino, hi­no­jo, to­mi­llo, enel­do...

Acei­te de oli­va Zu­mo de 1 li­món Sal Pi­mien­ta. En­ro­llar el pes­ca­do en film trans­pa­ren­te y con­ge­lar­lo 2 ho­ras. Lue­go, cor­tar­lo en rec­tán­gu­los (así que­da más bo­ni­to). Qui­tar el film con el sal­món aún con­ge­la­do pa­ra evi­tar ro­tu­ras, des­con­ge­lar y re­ser­var en un pla­to. Ha­cer un pu­ré ba­tien­do el agua­ca­te, el acei­te de oli­va, el zu­mo de li­món, la sal y la pi­mien­ta. Cor­tar los rá­ba­nos en ro­da­jas fi­nas, se­car­las con pa­pel y re­ser­var. Pi­car las hier­bas y mez­clar­las con el acei­te de oli­va, la sal y la pi­mien­ta. Mon­tar el pla­to con el sal­món y de­co­rar con el pu­ré de agua­ca­te y el rá­bano. Freír las al­ca­pa­rras con el ta­llo, se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te y, cuan­do es­tén frías, co­lo­car­las so­bre el pes­ca­do con la le­chu­ga baby. Jus­to an­tes de ser­vir, aña­dir el zu­mo de li­món a la vi­na­gre­ta de hier­bas y ali­ñar el pla­to con ella.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.