Tem­pu­ra de ver­du­ras

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

En un re­ci­pien­te am­plio, mez­clar el agua muy fría, la ha­ri­na, el 1/2 so­bre de le­va­du­ra, el azú­car y la sal. Ba­tir a fon­do con la batidora.

12Cor­tar en bas­to­nes los pi­mien­tos, las za­naho­rias y el ca­la­ba­cín, y re­ti­rar la par­te du­ra de los es­pá­rra­gos. Pa­sar to­das las ver­du­ras por la ma­sa del re­bo­za­do. Po­ner una sar­tén con acei­te de oli­va al fue­go y, cuan­do es­té muy ca­lien­te echar las ver­du­ras, in­ten­tan­do que no se pe­guen en­tre sí. Una vez he­chas, po­ner­las en un pla­to con pa­pel ab­sor­ben­te y re­ser­var.

3Ca­len­tar en un ca­zo el cal­do, la na­ta lí­qui­da y las al­men­dras ma­cha­ca­das. Man­te­ner du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, aña­dir la man­te­qui­lla y ba­tir. Sa­lar y ser­vir la tem­pu­ra jun­to con es­ta cre­ma de al­men­dra.

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