Gaz­pa­cho de al­men­dras

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

Pe­lar y pi­car el ajo muy fi­na­men­te. Po­ner­lo en un mor­te­ro jun­to con las al­men­dras cru­das y un po­co de sal. Ma­cha­car has­ta ob­te­ner una fi­na pas­ta.

1Ver­ter el acei­te, po­co a po­co, has­ta que la pas­ta va­ya ad­qui­rien­do con­sis­ten­cia e in­cor­po­rar a con­ti­nua­ción el vinagre de Jerez.

2Vol­car la sal­sa en un re­ci­pien­te gran­de y aña­dir pau­la­ti­na­men­te el agua (de­be es­tar muy fría) a la vez que se re­mue­ve. Ser­vir en unos bo­les bien frío. Se pue­de acom­pa­ñar con uvas, me­lón o ja­món.

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