De­jar a re­mo­jo

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

las ju­días la no­che an­te­rior. Po­ner un ca­zo al fue­go con agua y las ju­días es­cu­rri­das; sal­pi­men­tar. Man­te­ner a fue­go me­dio has­ta que es­tén tier­nas. Es­cu­rrir. Abrir la la­ta de atún y des­mi­gar­lo bien. Mez­clar las ju­días que ha­bías re­ser­va­do con el atún. Pe­lar y cor­tar la cebolla en ju­lia­na. Aña­dir las ce­bo­llas a las ju­días con el atún. La­var y se­car las le­chu­gas. Ha­cer una vi­na­gre­ta con acei­te, vinagre, sal y pi­mien­ta; ba­tir. En una fuen­te dis­po­ner las ho­jas y, en­ci­ma, la mez­cla de ju­días y las al­ca­pa­rras. Aña­dir la vi­na­gre­ta.

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