Ape­ti­to­sas acei­tu­nas

Pis­tas pa­ra que las co­noz­cas me­jor, tru­cos prác­ti­cos y ex­qui­si­tas re­ce­tas.

Cocina Diez - - Producto A Examen -

Es­tos pe­que­ños fru­tos for­man par­te de la die­ta me­di­te­rrá­nea, apor­tan fi­bra, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les y son uno de los ape­ri­ti­vos más sa­lu­da­bles. La ma­yo­ría de las va­rie­da­des de acei­tu­nas que se cul­ti­van en Es­pa­ña se uti­li­zan pa­ra la pro­duc­ción de acei­te y sólo al­gu­nos ti­pos son ade­cua­das co­mo acei­tu­nas de me­sa. ¿La ra­zón? De­ben te­ner un con­te­ni­do gra­so me­dio, el hue­so pe­que­ño y liso pa­ra que se des­pren­da bien, pul­pa sa­bro­sa y fir­me y piel fi­na.

En frío. Son per­fec­tas pa­ra in­cluir­las en en­sa­la­das (ver­des, de pa­ta­ta, de pas­ta, cus­cús...) y pa­ra to­mar­las de ape­ri­ti­vo, ali­ña­das o con­ver­ti­das en pa­té.

Co­ci­na­das. Las acei­tu­nas com­bi­nan bien tan­to con pla­tos de car­ne y aves co­mo con ver­du­ras y pes­ca­dos. Es me­jor ele­gir va­rie­da­des de sa­bo­res sua­ves pa­ra pes­ca­dos, pa­vo... y re­ser­var las más in­ten­sas pa­ra los gui­sos de car­nes rojas.

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